Voglia di dolce

 

E siccome io sono una golosona ed ogni pasto lo devo finire con un dolcetto, oggi ho pensato di fare dei cestini di pasta frolla con crema chantilly e fragole.

Di solito la pasta frolla la compro già fatta però oggi ho voluto farla a casa, per la prima volta e devo dire che sono stata abbastanza brava.

Ingredienti per la pasta frolla: 

• 250 g farina
• 125 g burro
• 100 g zucchero a velo
• 2 tuorli d’uovo
• vaniglia o scorza di limone

Ingredienti per la crema chantilly:

• 3 tuorli d’uovo
• 250 ml latte
• 80 g zucchero
• 20 g farina
• vaniglia o scorza di limone
• 200 g panna

Preparazione:

Per preparare la pasta frolla mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, nel mixer. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso. Aggiungete lo zucchero. Quindi, formate con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete l’essenza di vaniglia ed i tuorli. Amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico.

  

Formate con l’impasto ottenuto una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente e mettete il tutto a riposare il frigo per almeno mezz’ora.

Passata la mezz’ora, ho fatto i cestini con l’aiuto dei stampini e gli ho infornati per circa 10-15 minuti a 180°.

 

Finché i cestini si sono raffreddati ho fatto la crema chantilly.

Per fare la crema chantilly prima si deve fare la crema pasticcera e poi unire la panna montata.

Per la crema pasticcera fate sobbollire il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia. Tirate fuori il bacello di vaniglia ed in una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero,  incorporate pian piano la farina setacciata e versate il latte tiepido. A questo punto portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si addensi, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi.

Quando la crema si è raffreddata aggiungete la panna montata.

Con un saccapoche ho riempito i cestini con la crema e ho aggiunto le fragole.

Con questa quantità di ingredienti ho fatto 13 cestini.

 

 

Sfogliatine con crema pasticcera

Una bontà….

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia pronta già stesa rettangolare
• confettura di albicocche o lamponi o fragole
• zucchero a velo
• 2 tuorli
• 50 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di fecola
• 1/2 l di latte fresco
• la scorza di 1 limone

Preparazione:

Montate i tuorli e lo zucchero semolato con la frusta in un pentolino. Unite la fecola e versate il latte portato a  bollore con la scorza di limone, dopo averlo filtrato. Cuocete, finche la crema si addensera, mescolando sempre con la frusta. Fate raffreddare e coprite a contatto con un foglio di carta da forno. Srotolate la pasta sfoglia. Ricavate 12 quadrati con un tagliapasta di 4×4 cm e distribuiteli, distanziati, su due teglie foderate con carta da forno. Bucherellateli con la forchetta, spolverizzateli con zucchero a velo e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti.

Mettete 1 sfoglietta tiepida su ciascun piatto individuale e copritela con 1 cucchiaio della crema pasticcera preparata. Disponete sopra un’altra sfoglietta e quindi 1 cucchiaio di confettura.  Completate con le ultime 4 sfogliette, spolverizzate con zucchero a velo e servite, a piacere, con fragole e salsa di fragole.