Bocconcini di tacchino aromatizzati

Cosa avete mangiato oggi per pranzo? Io avevo un pezzo di petto di tacchino e ho pensato di fare dei bocconcini aromatizzati con timo e origano.

What you ate for lunch today? I had a piece of turkey breast and I thought to do nuggets flavored with thyme and oregano.

Ingredienti / Ingredients:

  • petto di tacchino / turkey breast
  • un ciuffetto di timo e origano fresco / a tuft of thyme and oregano
  • olio / oil
  • farina / flour
  • vino bianco / white wine
  • curry / curry
  • sale e pepe / salt and pepper

Preparazione / Preparation:

Ho tagliato il petto di tacchino a bocconcini, lo infarinato e lo rosolato in una padella con un filo d’olio.

I cut the turkey breast in small pieces, I floured and browned in a pan with a little olive oil.

 

Ho sfumato con il vino bianco, ho aggiunto il timo e l’origano tritati e un po’ di curry.

I blended with the white wine, I added the chopped thyme and oregano and a little curry.

Ho fatto andare per circa 5-10 minuti, finché la salsina si è addensata.

I cooked the meat for about 5-10 minutes, until the sauce has thickened.

Una ricettina molto veloce e semplice.

A very quick and simple recipe.

Involtini di pollo con wurstel

Ingredienti / Ingredients:

  • 4 fettine di petto di pollo / slices of chicken breast
  • 4 wurstel / frankfurter
  • 2 cucchiai di senape rustica / tablespoons of mustard
  • 50 g di  formaggio, tipo fontina / fontina cheese
  • 4 fette di pancetta / slices of bacon
  • salvia / sage
  • olio extravergine di oliva / extra virgin olive oil
  • brodo vegetale / vegetable broth
  • vino bianco / white wine
  • sale e pepe / salt and pepper

Preparazione / Preparation:

Mettete le fettine di pollo, 1 alla volta, fra 2 fogli di carta da forno e appiattitele con il batticarne. Tagliate il formaggio a fettine molto sottili.

Put the slices of chicken, 1 at a time, between 2 sheets of waxed paper and flatten with a meat mallet. Cut the cheese into very thin slices.

Spalmate le fette di pollo con la senape. Aggiungete le fettine di formaggio e posizionate 1 wurstel a una delle estremita. Arrotolate pollo e fontina attorno al wurstel. Avvolgete ciascun involtino con 1 fetta di pancetta e fissate con spago da cucina o uno stuzzicadente.

Spread the slices of chicken with mustard. Add the cheese slices and place 1 frankfurter at one of its ends. Roll chicken around the sausage and fontina cheese.Wrap each roll with 1 slice of bacon and secure with kitchen twine or a toothpick.

Scaldate poco olio in una padella antiaderente con 3-4 foglie di salvia. Unite gli involtini e rosolateli. Sfumate con il vino, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura a fiamma media per 10 minuti, unendo qualche cucchiaio di brodo caldo. Spegnete e servite, a piacere, con pomodorini.

Heat a little oil in a nonstick skillet with 3-4 leaves of sage. United rolls and brown it. Pour the wine, season with salt and pepper and continue cooking over medium heat for 10 minutes, adding a few tablespoons of hot broth. Switch off and serve, at pleasure, with cherry tomatoes.

Rotolini di tacchino e champignon al limone

Oggi ho preparato questi rotolini di tacchino, una ricetta abbastanza facile e veloce.

Today I made these rolls of turkey, a fairly easy and quick recipe.

Ingredienti / Ingredients:

  • 4 fette di tacchino / slice of turkey
  • 4 fette di formaggio / slices of cheese
  • champignon trifolati / sautéed mushrooms
  • 1 limone / lemon
  • 1 cucchiaio di farina /  tablespoon of flour
  • vino bianco / white wine
  • salvia / sage
  • sale e pepe / salt and pepper
Preparazione / Preparation:
Ho messo la carne sul tagliere, tra due fogli di pellicola e ho battuto leggermente con il batticarne.
I put the meat on cutting board, between two sheets of film and I beat lightly with a meat mallet.
Ho farcito con il formaggio ed i funghi e ho formato i rotolini.
I stuffed with cheese and mushrooms and I formed the rolls.
Ho aggiunto una foglia di salvia, ho fermato con uno stuzzicadenti e ho infarinato leggermente.
I added a leaf of sage, I stopped with a toothpick and I lightly floured surface.
In una padella ho rosolato i rotolini con un filo di olio, sfumandoli prima con il succo di limone e poi con il vino. Ho salato e pepato e ho fatto cuocere per circa 10 minuti.
In a pan I browned the rolls with a little oil, shade it first with lemon juice and then with the wine. I salt and pepper and cook for about 10 minutes.

La bresaola

Ecco la nostra cena di ieri sera, un gustosissimo piatto di bresaola, rucola e grana con un filino d’olio di oliva. Un piatto molto, molto saporito.

La bresaola è un salume molto nutriente, povero di grassi, ricco di proteine, ferro, sali minerali ed alcune vitamine. Per questo motivo è un ingrediente tipico delle diete dimagranti e di quelle per sportivi.

E questo è un mio fiorellino che non potevo non fotografare perché è molto grazioso.

Scaloppine di vitello con carote

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g carote sbucciate e grattugiate grossolanamente
  • 4 scaloppine di vitello (vanno bene anche di tacchino)
  • succo e scorza di 1 limone
  • olio extravergine di oliva

Preparazione:

Per prima cosa fate sbollentare le carote in una pentola piena di acqua. Una volta cotte, unitele alla scorza di limone e poi amalgamate bene. Trasferite tutto in una padella antiaderente, coprite e fatte cuocere per pochi minuti a fuoco basso, poi aggiungete il succo di limone. Rosolate le scaloppine in una padella antiaderente leggermente oliata. Cuocere a fuoco dolce per circa 7-8 minuti, unite le  carote e lasciate addensare. Servire ben caldo!

Lonza agli agrumi

Ingredienti:

  • 300 g lonza di maiale a fettine sottili
  • 1 arancia (succo e scorza)
  • 1/2 limone (succo e scorza)
  • poco olio di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Scottate la carne in poco olio da entrambe le parti, aggiustate di sale e pepe, versate il succo di arancia e di limone e portate a cottura. Spolverate con la scorza grattugiata degli agrumi, coprite e lasciate stufare per un minuto prima di servire.

Fettine di lonza speziate

Ingredienti:

  • 600 g lonza di maiale a fettine
  • olio di oliva
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 6 fette limone
  • 1 cucchiaino curry
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Rosolate la carne in 4 cucchiai di olio, bagnate con metà del vino e cuocete per 5 minuti. Aggiungete il curry, sale, pepe e cuocete ancora per 10 minuti, bagnando poco per volta con il vino rimasto. Alzate la fiamma, unite le fette di limone e lasciate addensare il sugo. Servite ben caldo.

Fettine di lonza alla panna

Ingredienti:

  • 400 g fettine di lonza di maiale
  • 40 g burro
  • 1 cucchiaino prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaino capperi
  • 200 gr panna fresca
  • farina q.b.
  • sale
  • pepe
  • 1/2 limone

Preparazione:

Cuocete nel burro a fuoco vivo le fettine di lonza dopo averle leggermente infarinate, facendo loro prendere colore su ogni lato. Salate, pepate,  aggiungete capperi tritati e prezzemolo (state attenti con il sale perché i capperi sono abbastanza salati), lasciate insaporire pochi minuti e versate la panna. Mescolate in continuazione e, a fiamma bassissima, ultimate la cottura per altri 5-10 minuti. Spruzzate quindi con il succo di limone e servite subito.