Quadrotti alla frutta

Ingredienti / Ingredients:

  • 2 banane / bananas
  • un limone / lemon
  • 150 g di lamponi / raspberries
  • una mela / apple
  • 5 cucchiai di farina / spoons of flour
  • 3 cucchiai di zucchero / spoons of  sugar
  • 2 cucchiai di miele / spoons of honey
  • 5 cucchiai di olio d’oliva / spoons of olive oil
  • 2 uova / eggs
  • un cucchiaino di lievito in polvere / spoon of baking powder
  • 3 cucchiai di brandy / spoons of brandy
  • zucchero a velo / powdered sugar 
Preparazione / Preparation:

Sbuccia le banane, tagliale a rondelle e irrorale con il succo di limone.

Peel bananas, cut into rounds and sprinkle with lemon juice.

Pulisci la mela e affettala sottilmente. Sciacqua i lamponi, scolali e asciugali. Monta le uova con il miele e lo zucchero, poi unisci la farina setacciata con il lievito.

Clean the apple and slice it subtly. Rinse the raspberries, drain and dry them. Beat the eggs with the honey and sugar, then combine the flour sifted with baking powder.

Incorpora l’olio e il brandy. Scola le banane dal succo di limone e uniscile al composto poi aggiungi la mela e i lamponi.

Incorporates the oil and brandy. Drain the bananas with lemon juice and merge them into the mixture then add the apple and raspberries.

Mescola molto delicatamente. Rivesti uno stampo rettangolare di 20×30 cm con carta da forno, trasferiscivi il composto, pareggia la superficie e fai cuocere il dolce in forno già caldo a 200° per 20 minuti.

Stir very gently. Cover a rectangular mold of 20×30 cm with baking paper,transfer the compound, draws the surface and bake the cake in a preheated oven at 200 degrees for 20 minutes.

Lascia leggermente intiepidire, poi sforma il dolce, elimina la carta e taglialo a quadrotti. Deponili su un piatto di servizio e spolverizzali con lo zucchero a velo passato attraverso un setaccio. Servi i quadrotti  tiepidi o freddi.

Let cool slightly, then remove the cake  from the mold, remove paper and cut it into squares. Place the squares on a serving plate and sprinkle with powdered sugar. Serve the squares warm or cold.

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Banana bread

Ingredienti:

  • 240 g farina
  • 120 g zucchero
  • 1 limone
  • 3 banane molto mature di grossa dimensione
  • 60 g gherigli di noce
  • 2 uova
  • 100 g burro morbido
  • 2 cucchiaini lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • sale q.b.

Preparazione:

Setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato. Tagliuzzate grossolanamente i gherigli di noce.
Mettete il burro a pezzetti in una ciotola, unitevi lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla) e lavoratelo con un cucchiaio di legno per una decina di minuti, fino ad averlo gonfio e spumoso.

Mettete le banane in una scodella e schiacciatele con la forchetta fino a ridurle in poltiglia.
Unitevi le uova sbattute e le noci tritate e mescolate. Versate circa un terzo della farina nella ciotola con il burro, mescolate energicamente fino ad incorporarla completamente quindi amalgamatevi anche un terzo del composto di banane.

Continuando a mescolare, aggiungete, alternativamente, una cucchiaiata di farina e una di banane.
Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake di circa 22 cm x 12, versatevi l’impasto e livellatelo.
Mettete lo stampo nel forno precedentemente scaldato a 180° e lasciatelo cuocere per un’ora e dieci minuti.

A cottura ultimata, sfornatelo e lasciatelo raffreddare sopra una griglia da pasticceria.
Il pane è migliore se preparato con un giorno di anticipo.

Dolcetti burrosi alla banana

Un altra ricetta veloce per i più golosi…

Ingredienti:

  • 1 uovo
  • 50g di zucchero
  • 70g di burro fuso
  • 50ml di latte
  • 70g di farina
  • mezza busta di lievito per dolci
  • sale
  • 2 banane

Preparazione:

  1. Sbattere l’uovo con lo zucchero e aggiungere il burro fuso.
  2. Aggiungere la farina, il lievito e un pizzico di sale e amalgamare il tutto.
  3. Fare a pezzetti una banana e mezzo e infarinarla leggermente.
  4. Aggiungere i pezzetti di banana all’impasto e versare il composto nei pirottini.
  5. Affettare l’altra metà di banana e metterne un pezzo su ogni dolcetto.
  6. Cuocere a 180° per 20 minuti.