La mia torta salata

Ci sono tantissime varianti per la torta salata e la mia preferita è questa perché è molto leggera.

There are many variants for the pie and my favorite is this because it is very light.

Ingredienti / Ingredients:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia / Roll of puff pastry
  • 250 g ricotta light /  light ricotta cheese
  • 1 carota / carrot
  • 1 zucchina / zucchini
  • 1 cipollotto / onion
  • 20 g parmigiano Reggiano grattugiato / grated Parmesan cheese
  • dadini di prosciutto cotto / diced cooked ham
  • 1 uovo / egg
  • sale e pepe / salt and pepper
Preparazione / Preparation:
Ho tagliato le verdure a dadini e le ho fate appassire in padella con un filo d’olio.
I cut the vegetables into small cubes and I do dry them in a pan with a little olive oil.
In una teglia ho messo la pasta sfoglia e lo bucherellata con una forchetta.
I put the puff pastry in a baking dish and I pricked it with a fork.
Ho amalgamato la ricotta con le verdure, il prosciutto cotto, il parmigiano grattugiato, l’uovo, sale e pepe.
I mixed the ricotta with vegetables, ham, Parmesan cheese, egg, salt and pepper.
 
Ho versato il composto sopra la pasta sfoglia, ho spennellato con un po’ d’uovo e ho aggiunto anche un po’ di parmigiano grattugiato.
I poured the mixture over the pastry, I brushed with a little egg and added a little of parmesan cheese.
 
Ho infornato per 20 minuti a 180°.
I baked for 20 minutes at 180 °.
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Insalata di riso con verdure croccanti

Ingredienti / Ingredients:

  • 300 g di riso parboiled lessato / Parboiled rice, boiled
  • 100 g di carote / carrots
  • 100 g di zucchine / zucchini
  • 100 g di sedano verde con le foglie / green celery with leaves 
  • 100 g di pomodori sodi / firm tomatoes
  • 50 g di cetrioli / cucumbers
  • 6 ravanelli / radishes
  • 2 cipollotti / onions  
  • un ciuffo di basilico e di erba cipollina / a sprig of basil and chives
  • mezzo limone / half  lemon
  • mezzo peperoncino fresco / half fresh chilli
  • olio extravergine d’oliva / extra virgin olive oil
  • sale / salt

Preparazione / Preparation:

Pulite tutti gli ortaggi, lavateli, tagliateli a cubetti, mettendo da  parte le foglie di sedano, e trasferiteli in una ciotola capiente.  Emulsionate in una ciotolina 4 cucchiaiate di olio con un cucchiaio di  succo di limone, un pizzico di sale e il peperoncino tritato finissimo.

Versate la citronnette sui cubetti di ortaggi, cospargete con le foglie  di sedano tritate, qualche foglia di basilico e metà erba cipollina  tagliata fine. Unite la scorza di limone, mescolate e lasciate  insaporire per almeno 15 minuti.

Aggiungete il riso, mescolate  bene, versate ancora un filo di olio, regolate di sale e lasciate  insaporire l’insalata per altri 15 minuti. Prima di servire profumate la  preparazione con le foglie di basilico e l’erba cipollina rimaste.

Clean all the vegetables, wash them, cut them into cubes, put a side celery leaves, and transfer them into a large bowl. Emulsified in a small bowl 4 tablespoons of oil with a tablespoon of lemon juice, a pinch of salt and the pepper chopped fine.

Pour the citronnette on the vegetables, sprinkle with chopped celery leaves, some basil leaves and half of chopped chives. Add the lemon zest, stir and let season for 15 minutes.

Add the rice, stir well, pour a little oil, season with salt and let season the salad for another 15 minutes. Before serving, scented the preparation with basil leaves and remaining chives.

Scaloppine di vitello con carote

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g carote sbucciate e grattugiate grossolanamente
  • 4 scaloppine di vitello (vanno bene anche di tacchino)
  • succo e scorza di 1 limone
  • olio extravergine di oliva

Preparazione:

Per prima cosa fate sbollentare le carote in una pentola piena di acqua. Una volta cotte, unitele alla scorza di limone e poi amalgamate bene. Trasferite tutto in una padella antiaderente, coprite e fatte cuocere per pochi minuti a fuoco basso, poi aggiungete il succo di limone. Rosolate le scaloppine in una padella antiaderente leggermente oliata. Cuocere a fuoco dolce per circa 7-8 minuti, unite le  carote e lasciate addensare. Servire ben caldo!

Carrot cake

Io sono una golosa di dolci però mi piacciono tanto anche le verdure, quindi facendo un mix si ottiene questa meravigliosa torta.

Ingredienti:

  • 400 g di carote
  • 300 g di zucchero
  • 100 g di zucchero di canna
  • 4 uova
  • 350 ml di olio di semi
  • 350 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • sale
  • 1 cucchiaino di cannella
  • chiodi di garofano macinati q.b.
  • noce moscata q.b.
    • Per la glassa
  • 225 g di formaggio spalmabile
  • 50 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo

Preparazione:

  1. Tritare le carote.
  2. Mescolare gli zuccheri, aggiungere le uova e montare.
  3. Aggiungere anche l’olio, le carote, la farina, il lievito e il sale e mescolare bene.
  4. Aggiungere anche la cannella, i chiodi di garofano pestati e la noce moscata.
  5. Cuocere in una tortiera con carta forno per 45 minuti a 180 gradi.
  6. Per la glassa mescolare formaggio, burro e zucchero.
  7. Una volta raffreddata la torta spalmarla con la glassa e decorare con pezzetti di carota.