Polpette di merluzzo e olive

Ingredienti:

  • 2 patate lessate
  • 500 g filetto di merluzzo
  • 1 uovo
  • 10 g prezzemolo
  • 100 g olive
  • 1 spicchio d’aglio
  • pangrattato
  • olio

Preparazione:

Schiacciate le 2 patate lessate e frullatele con il filetto di merluzzo e l’uovo. Unite il prezzemolo, le olive e l’aglio tritato. Formate le polpettine, passatele nell’uovo e poi nel pangrattato e friggetele in olio caldo.

Filetti di merluzzo con pomodorini e olive

Se non avete tanto tempo per cucinare, ma avete voglia di qualcosa di sfizioso e leggero questa è un ottima scelta e molto veloce da preparare.

Ingredienti:

  • 4 filetti di merluzzo surgelati o freschi
  • pomodorini tipo ciliegino o pachino
  • olive verdi o nere
  • prezzemolo
  • aglio
  • pepe
  • olio e.v.o
  • sale
  • vino bianco

Preparazione:

Fate rosolare l’aglio con l’olio in una padella, aggiungete poi i pomodorini e le olive e fate sfumare con il vino bianco fino quando sarà evaporato. Mettete il merluzzo e lasciatelo insaporire qualche istante, quindi aggiungete un po’ di acqua, il prezzemolo, il pepe e il sale e lasciate cuocere fino quando l’acqua si sarà asciugata fino a formare un brodino consistente e saporito e il merluzzo sarà cotto. Servite e a piacere spruzzate del succo di limone.