Muffin allo yogurt

Ingredienti / Ingredients:

  • 100 g di burro morbido / soft butter
  • 50 g di zucchero / sugar
  • 1,5 dl di yogurt / yogurt
  • 4 cucchiai di panna fresca / tablespoons of fresh cream
  • 1 uovo / egg
  • 220 g di farina / flour
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci / baking powder vanilla
  • 1 arancia / orange
  • 1 limone / lemon
  • zucchero a velo / powder sugar
Preparazione / Preparation:

Monta 80 g di burro morbido con la frusta, aggiungendo man mano lo zucchero, fino a ottenere una crema  soffice. Incorpora l’uovo, sbattendo in continuazione con la frusta,  finché sarà ben amalgamato e il composto risulterà gonfio e omogeneo.

Cream 80 g soft butter with a whisk, gradually adding sugar, to obtain a creamy smooth. Incorporates the egg, beating constantly with a whisk, until will be well blended and the mixture will be swollen and homogeneous.

Lava l’arancia e il limone con cura, grattugia la scorza  di entrambi. Setaccia la farina con il lievito e lavorala con la frusta  elettrica con la crema di burro, lo yogurt e la panna, fino a ottenere  un composto morbido e omogeneo. Unisci e amalgama infine anche la  scorza degli agrumi.

Wash the orange and th lemon with care, grate the zest of both. Sift flour with baking powder and work them with electric mixer with the cream butter, yogurt and cream until mixture is smooth and homogeneous. Add and mix well then peel of citrus fruits.

Spennella l’interno dei pirottini o degli stampini  con il burro rimasto, riempiendoli solo fino a meta altezza perché,  durante la cottura, l’impasto si gonfia e potrebbe fuoriuscire.

Brush the inside of the cups or of the stencils with the remaining butter, filling up only half height because, during baking, the dough is swollen and may leak.

Metti i muffin in forno gia caldo a 180° e cuocili per  circa 15 minuti, finché saranno gonfi e dorati. Prima di togliere i  muffin dal forno, puoi verificare la cottura, inserendo uno stecchino al  centro, il quale dovrà uscirne asciutto. Togli i muffin dal forno e  falli raffreddare su una gratella. Servili direttamente dentro i  pirottini di carta oppure, se hai utilizzato gli stampini, sformali.  Spolverizza i muffin con lo zucchero a velo, quindi sistemali in un’alzatina o in un piatto da portata e servi.

Put the muffins in a preheated oven at 180 ° and bake them for about 15 minutes, until they are puffed and golden. Before removing the muffins from the oven, you can check the cooking, by inserting a toothpick in the center, which will come out dry. Remove the muffins from the oven and let them cool on a wire rack. Serve directly into the paper cups, or, if you used the stencils, remove them. Sprinkle the muffins with powder sugar, then place them in a backsplash or a platter and serve.

Muffin senza uova

Oggi ho trovato una ricetta di muffin senza uova, che sono perfetti per la colazione o per la pausa caffè e sono molto semplici da preparare.

Ingredienti per circa 11-12 muffin:

  • 250 g farina
  • 120 g zucchero
  • 2 cucchiaini lievito
  • 250 ml latte
  • 30 g olio (io ho messo 30 g di burro fuso)
  • aromi a scelta (vaniglia, limone, arancia)
  • 1 cucchiaio cacao amaro

Preparazione:

 

In una ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito e lo zucchero ed in un’altra ciotola mescolate il latte, l’olio o il burro fuso e l’aroma, io ho grattugiato scorza di limone e ho aggiunto un po’ di suco di limone.

 

Versate il composto liquido nella farina e mescolate bene.
Dividete a metà l’impasto e aggiungete a una delle due metà il cacao amaro setacciato.

 

Mescolate bene e riempire gli stampini per muffins precedentemente imburrati e infarinati prima con il composto chiaro e poi con quello scuro, mescolate leggermente con uno stecchino. Infornate a 180° per circa 10-15 minuti.

American muffin

Ingredienti per 12-14 muffin:

  • la punta di un cucchiaino di bicarbonato
  • 180 g burro
  • 380 g farina
  • 250 ml latte
  • 1 bustina lievito chimico in polvere per dolci
  • la buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova intere e 1 tuorlo
  • 1 bustina vanillina
  • 200 g zucchero

Preparazione:

Accendete il forno a 180°. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi  ponetelo in una ciotola e sbattetelo energicamente con l’aiuto di un robot da cucina o con uno sbattitore elettrico assieme allo zucchero e alla vanillina.

Aggiungete la scorza del limone grattugiata e il sale, quindi sbattete ancora per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso. Rompete le uova, versatele in un contenitore assieme al latte e sbattetele con una forchetta.

Unite il composto di latte e uova, poco alla volta e sempre sbattendo, alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea. Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito e il bicarbonato e uniteli poco alla volta e setacciandoli, al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi.

Mettete l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin contenenti le pirottine di carta (oppure, se non avete le pirottine, imburrate e infarinate lo stampo stesso) fino a riempirli quasi al margine;  poneteli in forno per circa 20-25 minuti. A cottura avvenuta dei muffins, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente.