Patate piccanti all’indiana

Ingredienti / Ingredients:

  • 600 g di patate / potatoes
  • 2 cipolle rosse / red onions
  • olio / oil
  • un cucchiaio di curry / a tablespoon of curry
  • un dado vegetale / vegetable stock-cube
  • un pezzetto di peperoncino (facoltativo) / a piece of chilli (optional)
  • sale / salt
Preparazione / Preparation:
Lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a tocchetti. Affettate le cipolle e fatele appassire in una padella con 4 cucchiai d’olio.

Wash and peel the potatoes, then cut into chunks. Slice the onions and let them wither in a pan with 4 tablespoons of oil.

Unite il dado sbriciolato, le patate, bagnate con poca acqua calda e cuocete per 15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Add the crumbled stock cube, the potatoes, pour a little hot water and cook for 15minutes, stirring frequently with a wooden spoon.

Circa 5 minuti prima del termine della cottura, unite il curry e il peperoncino sbriciolato, se lo usate. Regolate di sale e servite.

About 5 minutes before end of cooking, add the curry and chilli crumbled, if you use it. Season with salt and serve.

Bastoncini di patate

Una ricettina molto facile se avete voglia di sgranocchiare qualcosina. A very easy recipe if you want something to munch.

Ingredienti / Ingredients:

  • 300 g farina / flour
  • 300 g patate / potatoes
  • 150 g burro / butter
  • 2 tuorli d’uovo / egg yolks
  • grana grattugiato / grated Parmesan cheese
  • erbe aromatiche / herbs
  • sale / salt
  • sesamo / sesame
Preparazione / Preparation:
Lessate le patate e passatele al passaverdura. Boil potatoes and mash them with masher.
 
Impastatele sul tavolo con gli altri ingredienti e un pizzico di sale. Mix them on the table with the other ingredients and a pinch of salt.
 
Fate dei bastoncini lunghi circa 10 centimetri e cuoceteli al forno non troppo caldo. Do long sticks about 10 centimeters and cook in the oven not too hot.
 

 

Crocchette di patate con caprino e olive

Una squisita e originale variazione del purè di patate.

Mescolate 400 g di purè di patate classico con 200g di formaggio fresco tipo caprino e 20 g olive nere denocciolate e tritate. Con il composto preparate tante polpettine allungate tipo crocchette. Dorate in padella 2 manciate di pangrattato con un filo d’olio, lasciatelo intiepidire e impanatevi le crocchette.

Un contorno molto veloce ma molto saporito.

Polpette di merluzzo e olive

Ingredienti:

  • 2 patate lessate
  • 500 g filetto di merluzzo
  • 1 uovo
  • 10 g prezzemolo
  • 100 g olive
  • 1 spicchio d’aglio
  • pangrattato
  • olio

Preparazione:

Schiacciate le 2 patate lessate e frullatele con il filetto di merluzzo e l’uovo. Unite il prezzemolo, le olive e l’aglio tritato. Formate le polpettine, passatele nell’uovo e poi nel pangrattato e friggetele in olio caldo.