Piselli

Cosa avete mangiato oggi a pranzo? Io ho fatto i pisellini, che mi piacciono tantissimo, e gli ho accompagnati con bistecchine di vitello alla pizzaiola. Per fare i piselli ho rosolato in una padella un po’ di cipolla e le carote con un filo d’olio e poi ho aggiunto i piselli e sugo di pomodoro. Quando sono pronti metto del prezzemolo fresco tritato.

What do you have eat for lunch today? I made the peas, I like them a lot, and I accompanied with steaks of veal with tomato sauce. For the peas I browned in a frying pan a little onion and carrots with a little olive oil and then I added the peas and tomato sauce. When they are ready I put the chopped fresh parsley.

Una curiosità: i piselli, già noti ai Greci e ai Romani, raggiunsero il loro apice nel settecento in Francia, tanto che il Re Sole ne era ghiotto e come lui la sua corte.

A curiosity: peas, already known to the Greeks and Romans, reached their zenith in the eighteenth century in France, so that the Sun King was fond and  his court too.

I piselli contengono una discreta quantità di vitamine A e C, ma anche B1, B2 e PP, potassio, calcio, magnesio, fosforo. Questi legumi sono energetici e nutrienti e aiutano a ridurre il colesterolo.
Data la minore concentrazione di amido rispetto ad altri legumi, risultano più digeribili , inoltre, contenendo pochi lipidi trovano impiego anche nelle diete ipocaloriche.

Peas contain a fair amount of vitamins A and C, but also B1, B2 and PP, potassium, calcium, magnesium, phosphorus. These vegetables are energy and nutrients and help to reduce cholesterol.
Given the lower starch concentration than other vegetables, are more digestible, also, containing a few lipids are also used in low calorie diets. 

Minestra primavera

Oggi è freddo e piove quindi per scaldarmi ho pensato di preparare una buona minestra.

Ingredienti:

  • 200 g di gamberi
  • 40 g di piselli sgusciati
  • 8 pomodori
  • 40 g di taccole
  • 40 g di asparagi bianchi pelati
  • 40 g di fagiolini
  • olio extravergine di oliva
  • 100 g di acqua
  • menta
  • dragoncello
  • mezzo limone
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sbollentare i gamberi per un minuto e gettarli in acqua fredda. Schiacciare le teste nel pestello, aggiungere acqua,  olio e sale. Filtrare il composto. Nel liquido mettere i pomodori tagliati e il limone. Cuocere le verdure  separatamente. Aggiungere olio, menta e dragoncello sminuzzati.

Polpette di piselli al sesamo

Ingredienti:

  • 500 g piselli surgelati
  • 2-3 cucchiai brodo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 150 g ricotta
  • 40 g parmigiano
  • 40 g pangrattato
  • 1 uovo
  • 4 foglie menta
  • semi di sesamo
  • sale, pepe

Preparazione:

Frullate i piselli surgelati lessati con 2-3 cucchiai di brodo e un spicchio d’aglio. Amalgamate il purè con la ricotta, il parmigiano, il pangrattato, un uovo e 4 foglie di menta tritate. Regolate di sale e pepe. Formate le polpette, impanatele con pangrattato e semi si sesamo e cuocetele in forno a 200° per 15′.