Rondelle di sfoglia

Una ricettina molto veloce e semplice da preparare per un antipasto sfizioso.

A very quick and easy recipe to prepare for a delicious appetizer.

Ingredienti / Ingredients:

  • 30 g grana / parmesan
  • 1 rotolo di pasta sfoglia / pack puff pastry
  • 150 g ricotta / ricotta
  • semi di sesamo / sesame seeds
  • 200 g spinaci / spinach
  • 1 tuorlo / yolk egg
  • 1 uovo / egg
  • sale e pepe / salt and pepper

Preparazione / Preparation:

Mescolate a 150 g di ricotta 200 g di spinaci (cotti in padella con il coperchio, strizzati e tritati), 30 g di grana grattugiato, 1 uovo, sale e pepe. Spalmate il tutto su 1 confezione di pasta sfoglia già stesa rettangolare. Arrotolate, spennellate con 1 tuorlo e spolverizzate con semi di sesamo. Tagliate il rotolo a fette e cuocetele in forno gia caldo a 180° per 25 minuti.

Mix 150 grams ricotta with 200 g of spinach (cooked in a pan with a cover, squeezed and chopped), 30 g of grated parmesan, 1 egg, salt and pepper. Spread all on 1 pack of puff pastry already stretched rectangular. Roll up, brush with 1 yolk egg and sprinkle with sesame seeds. Cut the roll into slices and bake in a preheated ovenat 180 degrees for 25 minutes.

 

Cestini con la ricotta

Ieri avevo voglia di un dolcetto e siccome ho avanzato pasta frolla dall’altro giorno quando ho fatto i cestini con la crema Chantilly, ho pensato di fare sempre dei cestini perché sono facili da fare però stavolta riempiti con la ricotta, molto, molto buoni. Alla ricotta ho aggiunto zucchero a velo, un uovo, l’uvetta precedentemente ammollata in un liquor rosso ciliegia con grappa e pinoli tostati e tritati. Ho fatto dei cestini molto squisiti.

      

Dolci light – Palline al cocco

Un dolce molto semplice e veloce da fare per chi ama il cocco.

Ingredienti per circa 24 palline:

  • 200 g di ricotta 
  • 200 g di farina di cocco 
  • 100 g di zucchero

Preparazione:

Per preparare delle squisite palline di cocco, per prima cosa devi prendere una terrina capiente ed amalgamare molto bene la ricotta e lo zucchero. Dopo averli lavorati, unisci la farina di cocco ed amalgama bene il tutto fino a formare un composto omogeneo ed abbastanza solido. Completato il composto fai delle palline grandi come delle noci e cospargerle di farina di cocco disposta precedentemete su un piatto oppure se vuoi prepararli di due colori, metà palline al cocco cospargile con il cacao in polvere. Mettile a riposare in frigo per minimo mezz’ora prima di servirle.

Crostata di ricotta

E ovviamente un buon dolce per finire il pranzo della domenica in allegria.

Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 220 g di zucchero
  • 30 g di pinoli
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • 450 g di ricotta
  • 50 g di cioccolato tagliuzzato
  • la scorza grattugiata di 1 arancia  o 1 limone

Preparazione:

Lavora la farina con il burro freddo a pezzetti, il lievito e 120 g di zucchero, per ottenere un composto sbriciolato. Impasta con 1 uovo ed il latte. Forma una palla, avvolgila in pellicola e fai riposare per 30 minuti in frigo. Stendi la pasta a 1/2 cm di spessore e foderaci lo stampo rivestito di carta da forno bagnata e strizzata.

Monta la ricotta con lo zucchero rimasto, 1 uovo ed i tuorli. Amalgama il cioccolato tagliuzzato,la scorza grattugiata, i pinoli e l’uvetta.

Versa dentro lo stampo il composto di ricotta, elimina con la rotella la pasta in eccesso, impastala, ricava delle strisce e disponile a griglia sulla torta. Cuoci in forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti.

Torta fredda con ricotta alla vaniglia

Ingredienti:

  • 1 confezione di biscotti secchi
  • 2 cucchiai di miele mille fiori
  • 50 g di margarina vegetale
  • 250 g ricotta vaccina fresca
  • 125 g yogurt alla vaniglia
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 stecca di vaniglia
  • 50 g zucchero a velo
  • 3 fogli di gelatina

Preparazione:

Frullate finemente i biscotti con il mixer, unite la margarina ammorbidita a tocchetti, i cucchiai di miele e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo granuloso; versate in uno stampo a tortiera livellandolo bene con un cucchiaio e infornate 20 minuti a 150 gradi. Sfornate e lasciate raffreddare. Lavorate la ricotta con lo zucchero e lo yogurt fino ad ottenere una crema senza grumi; incidete la stecca di vaniglia, estraete i semini e mettete il tutto in un pentolino con il latte, portate ad ebollizione e aggiungete i fogli di gelatina. Lasciate che si sciolgano e poi spegnete il fuoco; eliminate la stecca di vaniglia ed unite il latte alla crema di ricotta. Amalgamate bene e versate la crema ottenuta sulla base già raffreddata. Riponete tutto in frigo per almeno 2 ore.

Crocchette di prosciutto

Le crocchette con prosciutto si preparano frullando insieme prosciutto e ricotta che verranno successivamente modellati in forma di polpettine sulla cui superficie verranno fatti aderire i semi di sesamo prima di guarnire con prezzemolo e servire in tavola. Una fresca preparazione che non richiede cotture di sorta.

Ingredienti:

  • 200 g prosciutto cotto
  • 100 g ricotta
  • prezzemolo q.b.
  • semi di sesamo q.b.

Preparazione:

Lavate ed asciugate una manciata di foglie di prezzemolo. Mettete nel frullatore prosciutto cotto e ricotta. Frullate per alcuni minuti fino ad ottenere un composto morbido e consistente, modellate il composto in palline delle dimensioni di una ciliegia. Su di un piatto distribuite uno strato di semi di sesamo e fate rotolare le palline. Con delicatezza, appoggiate su di un piatto e guarnite con foglie di prezzemolo. Se desiderate presentare queste crocchette in modo rustico, appoggiatele sopra ad alcune foglie di vite; se invece preferite una soluzione più raffinata mettetele in una coppa di champagne sopra una fresca foglia di lattuga.

Le crocchette con prosciutto potranno essere variate sostituendo il prezzemolo con del basilico e la ricotta con del caprino fresco, ottenendo così una ricetta alternativa altrettanto gustosa.

Torta sbriciolata ricotta e cioccolato

Ingredienti:

    • Per la Base
  • 300 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 busta di lievito
  • 1 uovo
    • Per il Ripieno
  • 500 g di ricotta
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di cioccolato

Preparazione:

  1. Mescolare la farina con zucchero, burro, sale, vanillina, lievito, un uovo e impastare a mano formando tante briciole.
  2. Per la farcia unire la ricotta con lo zucchero e il cioccolato tritato a scagliette.
  3. Foderare il fondo di una tortiera ricoperta di carta forno con tre quarti della pasta sbriciolata.
  4. Ricoprire con la crema di ricotta e cioccolato e completare con le briciole rimaste.
  5. Cuocere per 30 minuti a 180 gradi poi altri 10 minuti col calore solo sotto.