Riso profumato saltato

Ingredienti / Ingredients:

  • 250 g di riso basmati / basmati rice
  • un petto di pollo piccolo / a little breast of chicken
  • un grosso cuore di sedano / a large celery
  • 6 acciughe / anchovies
  • 2 scalogni / shallots
  • il succo di mezzo limone / juice of ½ lemon
  • alcuni steli d’erba cipollina / a few stalks of chives
  • olio extravergine d’oliva / extra virgin olive oil
  • sale e pepe / salt and pepper

Preparazione / Preparation:

Lessate il riso in acqua bollente salata. Scolatelo e tenetelo da parte lasciandolo raffreddare completamente. Scaldate 3 cucchiai d’olio nel wok e soffriggete gli scalogni tritati, quindi unite il pollo tagliato a dadini e il sedano a rondelle e fateli saltare per 5 minuti. Salate e pepate.

Boil the rice in salted boiling water. Drain and keep it by letting it cool completely. Heat 3 tablespoons oil in wok and saute the chopped shallots, then add the diced chicken into slices and celery  and let them cook for 5 minutes. Add salt and pepper.

Unite il riso lessato e lasciatelo insaporire per qualche minuto, poi spostatelo verso i bordi del wok. Al centro stemperate le acciughe tritate in 3 cucchiai d’acqua sino a che non avranno formato una crema: amalgamatela bene al riso e spegnete.

Add the boiled rice and let it season for a few minutes, then move it to the edges of the wok. At the heart softened  the chopped anchovies in 3 tablespoons of water until they have formed a cream: mix it well with rice and turn off.

Irrorate col succo di limone e disponete in 4 ciotole. Decorate con gli steli d’erba cipollina e servite caldo.

Sprinkle with lemon juice and place into 4 bowls. Decorated with stalks of chives and serve hot.

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