La bresaola

Ecco la nostra cena di ieri sera, un gustosissimo piatto di bresaola, rucola e grana con un filino d’olio di oliva. Un piatto molto, molto saporito.

La bresaola è un salume molto nutriente, povero di grassi, ricco di proteine, ferro, sali minerali ed alcune vitamine. Per questo motivo è un ingrediente tipico delle diete dimagranti e di quelle per sportivi.

E questo è un mio fiorellino che non potevo non fotografare perché è molto grazioso.

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Insalata di fagioli, rucola e speck

Ingredienti per 4 persone:

  • 360 g fagioli cannellini in scatola sgocciolati
  • 1 mazzetto rucola
  • 60 g speck a striscioline
  • 1/2 limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale, pepe

Preparazione:

Rosolate le striscioline si speck in una padellina antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva, poi toglietelo dalla padella e tenetelo da parte. Fuori dal fuoco, insaporite i fagioli nella padella in cui avete rosolato lo speck, poi levateli e raccoglieteli in una terrina. Unite ai fagioli la rucola e le striscioline di speck tenute da parte. Versate in un vasetto 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, il suco del limone, un pizzico di sale e pepe, tappatelo e agitate energicamente per emulsionare gli ingredienti. Versate la preparazione sull’insalata, mescolate e servite.

La rucola può essere sostituita con la misticanza, che si trova anche pronta in busta in diverse combinazioni e varietà di stagione.