Muffin allo yogurt

Ingredienti / Ingredients:

  • 100 g di burro morbido / soft butter
  • 50 g di zucchero / sugar
  • 1,5 dl di yogurt / yogurt
  • 4 cucchiai di panna fresca / tablespoons of fresh cream
  • 1 uovo / egg
  • 220 g di farina / flour
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci / baking powder vanilla
  • 1 arancia / orange
  • 1 limone / lemon
  • zucchero a velo / powder sugar
Preparazione / Preparation:

Monta 80 g di burro morbido con la frusta, aggiungendo man mano lo zucchero, fino a ottenere una crema  soffice. Incorpora l’uovo, sbattendo in continuazione con la frusta,  finché sarà ben amalgamato e il composto risulterà gonfio e omogeneo.

Cream 80 g soft butter with a whisk, gradually adding sugar, to obtain a creamy smooth. Incorporates the egg, beating constantly with a whisk, until will be well blended and the mixture will be swollen and homogeneous.

Lava l’arancia e il limone con cura, grattugia la scorza  di entrambi. Setaccia la farina con il lievito e lavorala con la frusta  elettrica con la crema di burro, lo yogurt e la panna, fino a ottenere  un composto morbido e omogeneo. Unisci e amalgama infine anche la  scorza degli agrumi.

Wash the orange and th lemon with care, grate the zest of both. Sift flour with baking powder and work them with electric mixer with the cream butter, yogurt and cream until mixture is smooth and homogeneous. Add and mix well then peel of citrus fruits.

Spennella l’interno dei pirottini o degli stampini  con il burro rimasto, riempiendoli solo fino a meta altezza perché,  durante la cottura, l’impasto si gonfia e potrebbe fuoriuscire.

Brush the inside of the cups or of the stencils with the remaining butter, filling up only half height because, during baking, the dough is swollen and may leak.

Metti i muffin in forno gia caldo a 180° e cuocili per  circa 15 minuti, finché saranno gonfi e dorati. Prima di togliere i  muffin dal forno, puoi verificare la cottura, inserendo uno stecchino al  centro, il quale dovrà uscirne asciutto. Togli i muffin dal forno e  falli raffreddare su una gratella. Servili direttamente dentro i  pirottini di carta oppure, se hai utilizzato gli stampini, sformali.  Spolverizza i muffin con lo zucchero a velo, quindi sistemali in un’alzatina o in un piatto da portata e servi.

Put the muffins in a preheated oven at 180 ° and bake them for about 15 minutes, until they are puffed and golden. Before removing the muffins from the oven, you can check the cooking, by inserting a toothpick in the center, which will come out dry. Remove the muffins from the oven and let them cool on a wire rack. Serve directly into the paper cups, or, if you used the stencils, remove them. Sprinkle the muffins with powder sugar, then place them in a backsplash or a platter and serve.

Coppa di frutta fresca e crema di riso

Ingredienti / Ingredients:

  • 300 g di crema di riso alla vaniglia / rice pudding with vanilla
  • 1 vasetto di yogurt denso / jar of thick yogurt
  • 1 limone / lemon
  • 2 mele / apples
  • 4 fette di ananas / slices of pineapple
  • 2 kiwi / kiwi
  • 2 dischi di pan di Spagna / discs of sponge cake
  • miele / honey
Preparazione / Preparation:

Versa la crema di riso in una  ciotola e mescolalo allo yogurt. Lava e  asciuga la scorza di 1 limone non trattato. Grattugia la scorza e  incorporala alla crema di riso. Spremi il succo e tienilo da parte.

Pour the rice pudding into a bowl and mix it with yogurt. Wash and dry the rind of 1 lemon not treated. Grated zest and incorporate it in the rice pudding. Squeeze the juice and keep aside.

Lava e asciuga le mele, privale del torsolo, riducile a cubetti e  irrorale con il succo di limone senza sbucciarle. Taglia a  cubetti l’ananas sciroppato o fresco. Lava i kiwi, asciugali,  sbucciali e riducili a cubetti.

Wash and dry apples, eliminated the core, diced and  sprinkle it with the juice of lemon without peeling. Cut the pineapple into cubes. Wash the kiwis, dry it, peel it and cut into cubes.

Riduci 2 dischi  di pan di Spagna a cubetti. Distribuiscine metà in 4 coppette  individuali. Sovrapponi uno strato di crema di riso e yogurt, irrora con  miele fluido, prosegui con uno strato di frutta e ancora poco miele.  Sovrapponi un ultimo strato di crema.

Cut the 2 discs of sponge cake into cubes. Apportion half into 4 individual bowls. Overlay a layer of rice pudding and yogurt, moisten with honey fluid, continue with a layer of fruit and more little honey. Overlay a final layer of rice pudding.

Completa con il pan di Spagna e la frutta rimasta e servi.

Complete with sponge cake and remained fruit and serve.

Insalata all’americana

Finalmente è venerdì quindi possiamo cominciare a sbizzarrirci un po’ in cucina.

Ingredienti:

  • 6 patate nuove lessate
  • 150 g di maionese
  • 3 cucchiai di aceto bianco
  • 4-5 cucchiai di yogurt
  • 2 costole di sedano con le foglie
  • 2-3 cipollotti rossi
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • un mazzetto di erba cipollina
  • sale, pepe

Preparazione:

Sbucciate le patate, tagliatele a tocchi regolari e metteteli in una ciotola. Conditeli con l’aceto, l’olio, sale e pepe e lasciateli raffreddare; quindi aggiungete il sedano e le sue foglie puliti e tagliati molto fini e i cipollotti pelati e affettati a rondelle.

Diluite la maionese con lo yogurt e versatela sull’insalata, mescolate con delicatezza, coprite con la pellicola e fate raffreddare in frigo per mezz’ora almeno. Prima di servirla, cospargete l’insalata con l’erba cipollina tagliuzzata.