La mia torta salata

Ci sono tantissime varianti per la torta salata e la mia preferita è questa perché è molto leggera.

There are many variants for the pie and my favorite is this because it is very light.

Ingredienti / Ingredients:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia / Roll of puff pastry
  • 250 g ricotta light /  light ricotta cheese
  • 1 carota / carrot
  • 1 zucchina / zucchini
  • 1 cipollotto / onion
  • 20 g parmigiano Reggiano grattugiato / grated Parmesan cheese
  • dadini di prosciutto cotto / diced cooked ham
  • 1 uovo / egg
  • sale e pepe / salt and pepper
Preparazione / Preparation:
Ho tagliato le verdure a dadini e le ho fate appassire in padella con un filo d’olio.
I cut the vegetables into small cubes and I do dry them in a pan with a little olive oil.
In una teglia ho messo la pasta sfoglia e lo bucherellata con una forchetta.
I put the puff pastry in a baking dish and I pricked it with a fork.
Ho amalgamato la ricotta con le verdure, il prosciutto cotto, il parmigiano grattugiato, l’uovo, sale e pepe.
I mixed the ricotta with vegetables, ham, Parmesan cheese, egg, salt and pepper.
 
Ho versato il composto sopra la pasta sfoglia, ho spennellato con un po’ d’uovo e ho aggiunto anche un po’ di parmigiano grattugiato.
I poured the mixture over the pastry, I brushed with a little egg and added a little of parmesan cheese.
 
Ho infornato per 20 minuti a 180°.
I baked for 20 minutes at 180 °.

Insalata di riso con verdure croccanti

Ingredienti / Ingredients:

  • 300 g di riso parboiled lessato / Parboiled rice, boiled
  • 100 g di carote / carrots
  • 100 g di zucchine / zucchini
  • 100 g di sedano verde con le foglie / green celery with leaves 
  • 100 g di pomodori sodi / firm tomatoes
  • 50 g di cetrioli / cucumbers
  • 6 ravanelli / radishes
  • 2 cipollotti / onions  
  • un ciuffo di basilico e di erba cipollina / a sprig of basil and chives
  • mezzo limone / half  lemon
  • mezzo peperoncino fresco / half fresh chilli
  • olio extravergine d’oliva / extra virgin olive oil
  • sale / salt

Preparazione / Preparation:

Pulite tutti gli ortaggi, lavateli, tagliateli a cubetti, mettendo da  parte le foglie di sedano, e trasferiteli in una ciotola capiente.  Emulsionate in una ciotolina 4 cucchiaiate di olio con un cucchiaio di  succo di limone, un pizzico di sale e il peperoncino tritato finissimo.

Versate la citronnette sui cubetti di ortaggi, cospargete con le foglie  di sedano tritate, qualche foglia di basilico e metà erba cipollina  tagliata fine. Unite la scorza di limone, mescolate e lasciate  insaporire per almeno 15 minuti.

Aggiungete il riso, mescolate  bene, versate ancora un filo di olio, regolate di sale e lasciate  insaporire l’insalata per altri 15 minuti. Prima di servire profumate la  preparazione con le foglie di basilico e l’erba cipollina rimaste.

Clean all the vegetables, wash them, cut them into cubes, put a side celery leaves, and transfer them into a large bowl. Emulsified in a small bowl 4 tablespoons of oil with a tablespoon of lemon juice, a pinch of salt and the pepper chopped fine.

Pour the citronnette on the vegetables, sprinkle with chopped celery leaves, some basil leaves and half of chopped chives. Add the lemon zest, stir and let season for 15 minutes.

Add the rice, stir well, pour a little oil, season with salt and let season the salad for another 15 minutes. Before serving, scented the preparation with basil leaves and remaining chives.

Vitello con verdure miste

Oggi ho preparato un piatto veloce e molto nutriente. Non vi dico la quantità degli ingredienti perché ogni uno fa quanto crede che mangia o in base a quante persone ci sono a tavola.

Io ho preparato per 2 quindi ho tritato un po di cipollotto, giusto per insaporire tutto, ho tagliato a fettine sottili una carota, a cubetti non troppo grandi 3 zucchine piccoline ed un peperone. Ho fatto saltare tutto in una padella con un goccio di olio d’oliva.

     

Ho tagliato a striscioline le fettine di vitello e le ho saltate in un altra padella con un po di olio d’oliva.

Quando le verdure erano quasi pronte ho tagliato una fettina di ananas a cubetti e l’ho aggiunta alle verdure.

Ho aggiunto anche la carne, ho spruzzato tutto con un po di salsa di soia, ho aggiunto sale e pepe e poi ho continuato la cottura per altri 5 minuti. Quando usate la salsa di soia state attenti con il sale, perché la salsa è abbastanza salata. Si può usare qualsiasi tipo di carne e la verdura che preferite. E’ un piatto unico, veloce da preparare e molto saporito.